Prosecco Spumante Brut D.O.C.

ImageProsecco Spumante Brut D.O.C.
Prosecco Spumante Brut D.O.C.

“asciutto, armonico, spumeggiante”

VITIGNO: 100% glera certificato Prosecco DOC Treviso

PROVENIENZA: il vigneto di recente impianto sorge su terreni sciolti e ciottolosi, così da poter esaltare tutta la delicatezza e la fragranza di questo vino. Per poter essere chiamato “Prosecco DOC” le sue uve (recentemente definite “Glera”) ed il vino finito devono essere certificati dagli appositi enti di controllo.

VINIFICAZIONE: la raccolta delle uve avviene con leggero anticipo rispetto alla piena maturazione. Il mosto fiore, ottenuto senza pressatura, produce diverse cuvèe che saranno successivamente selezionate. La fermentazione procede a temperatura controllata regolando mediante travasi l’ossigenazione del mosto. La successiva fase fermentativa definita “presa di spuma” avviene molto lentamente ed è fondamentale per ottenere un perlage fine, continuo e persistente.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: nelle grandi occasioni.

Servire a 6°C.  11% vol.