“asciutto, armonico, spumeggiante”

VITIGNO: principalmente Glera, con eventuale presenza di altri vitigni bianchi di rilievo, selezionati a seconda dell’annata.

PROVENIENZA: i vitigni che concorrono alla produzione del nostro «Zeus», sono localizzati in prossimità del centro aziendale.

VINIFICAZIONE: la raccolta delle uve avviene con leggero anticipo rispetto alla piena maturazione. Il mosto fiore, ottenuto senza pressatura, produce diverse cuvèe che saranno successivamente selezionate. La fermentazione procede a temperatura controllata regolando mediante travasi l’ossigenazione del mosto. La successiva fase fermentativa definita “presa di spuma” avviene molto lentamente ed è fondamentale per ottenere un perlage fine, continuo e persistente.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: nelle grandi occasioni.

Servire a 6°C.  11% vol.